Pignon

Identité

Descriptif

Espèce de pin appelé « pin parasol » qui donne une graine comestible.

Cette graine a une forme allongée et sa couleur est jaunâtre avec un goût d’amande fraîche et de résineux.

Famille

Des « pins parasol »

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Usages / utilisation

Conservation et achat

On le trouve en graine prête à la consommation

Utilisation

Le pignon s’emploie en pâtisserie, pour la préparation des gâteaux apéritif, s’incorpore aux salades, farces et pâtés, ragoûts de viande ou de poisson.

On peut le griller avec du sel et le grignoter ainsi en apéritif. Il existe également une huile de pignons au parfum particulier qui n’est produite qu’en petite quantité, essentiellement en France.

Assez chère, elle a un arôme incomparable. Elle est idéale pour assaisonner des salades et est encore meilleure pour accompagner des artichauts.

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Infos plus

Idées recettes

Riz aux pignons et aux champignons.

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