Identité
Descriptif
Prune séchée au four ou au soleil en vue de sa conservation.
On ne distingue que quelques variétés qui peuvent être déshydratées, telle que la prune d’ente également appelée prune d’Agen.
Il n’est pas nécessaire de retirer le noyau pour procéder à cette opération.
La chair de ces prunes est ferme et très sucrée.
Famille
Des Rosacées
Saison
Toute l’année puisque c’est un fruit qui se prête à la déshydratation.
Provenance
Agen
Variétés
La prune d’ente (la prune d’Agen).
Valeurs calorifiques
Pour 100 g de pruneaux : 290 calories.
Usages/Utilisation
Conservation et achat
Il est conseillé de conserver les pruneaux à l’abri de l’air et des insectes dans un lieu ni trop humide ni trop sec.
En les réfrigérant, on prolonge leur conservation.
Utilisation
Ils sont la plupart du temps consommés tels que ou cuits en compote.
Les pruneaux accompagnent merveilleusement, entiers ou coupés en morceaux, tartes, muffins, puddings, biscuits, mais son accompagnement favori n’est autre que le « lapin aux pruneaux ».
Essayez également de l’associer au porc, à la volaille et au gibier.
Lorsque vos pruneaux sont trop secs, n’hésitez pas à les plonger dans de l’eau bouillante puis de les égoutter avant de les utiliser.
Attention, lorsque vous préparez une compote de pruneaux, n’oubliez pas que le sucre doit être ajouté en fin de cuisson sinon le fruit n’absorbe pas l’humidité.
Santé
Présentation
Le pruneau constitue un efficace remède naturel de la constipation, à condition de le faire tremper pendant 12h dans un peu d’eau.
C’est un fruit sec nutritif et énergétique que vous pouvez consommer régulièrement et proposer à vos enfants à l’occasion du goûter ainsi qu’en période d’entraînement sportif.
Remède efficace
- Constipation
- Anxiété
- Hémorroïdaires
Infos +
Idées recettes
- « Lapin aux pruneaux » par La Cuisine de Bernard
- « Côte de porc aux épices et aux pruneaux » par Tasca da Elvira
- « Choucroute aux pruneaux et noix de cajou » par 100poursans Gourmande
- « Poulet au miel d’acacia du Lot-Et-Garonne et pruneaux d’Agen » par Rose and Cook