Identité
Descriptif
Ce champignon pousse en parasite sur les troncs d’arbres affaiblis ou sur les souches de chênes et de châtaigniers.
Sa chair, épaisse et fibreuse, est marbrée de veines blanches laissant écouler un suc rougeâtre.
Bien que sans odeur particulière, la saveur de la fistuline hépatique est très agréable et légèrement salée.
Nom latin
Fistulina hepatica
Famille
Fistuline
Saison
En été et à l’automne.
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Le saviez-vous ?
Proverbe et anecdote
La fistuline hépatique est plus connue sous le nom de langue de bœuf ou de glu de chêne.
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Usages/Utilisation
Utilisation
La fistuline hépatique se consomme de préférence jeune et parfois même cru, notamment dans les salades.
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