Identité
Descriptif
L’aramé est une plante aux grandes frondes ciselées qui mesurent 30 cm de longueur sur 4 cm de largeur.
L’aramé est commercialisé en fines lanières.
Sa couleur est jaunâtre lorsqu’il est frais et l’aramé a tendance à noircir à la cuisson Sa saveur est douce et sucrée.
Il pousse sur les rochers sous le niveau de la mer.
Famille
Des Phéophycées
Provenance
Près de la péninsule d’Ise, sur les rives orientales d’une île du Japon.
Usages/Utilisation
Conservation et achat
Il est préférable de le consommer jeune, l’aramé est plus tendre.
C’est une algue très épaisse et sa cuisson nécessite plusieurs heures avant de procéder au séchage.
Utilisation
On le sert souvent comme légume d’accompagnement.
L’aramé se marie bien avec le tofu et les légumes.
On l’incorpore aux soupes « soupe au miso » et aux salades.
C’est un véritable régal avec une marinade de vinaigre, de sauce soya et de sucre.
On peut faire frire l’aramé.
