Identité
Descriptif
Le serpolet est une variété sauvage vivace à tige rampante, légèrement horizontale qui se relève à l’extrémité et mesurent jusqu’à 20 cm de hauteur.
Ses feuilles ovales sont plus petites que celles du thym et non blanches sur le dessous.
Ses fleurs pourpres, roses ou blanches sont groupées en épis.
Son odeur est fortement aromatique, sa saveur épicée et légèrement amère.
Le serpolet renferme une substance à odeur de thym, des tanins, des résines et un principe amer.
C’est un agréable voisin du thym, un peu plus discret. De loin, il ressemble à la bruyère.
Il se plaît dans les rocailles ensoleillées et dans tous les lieux arides.
On utilise les feuilles et les sommités fleuries.
Famille
Des labiées
Saison
De Juin à la fin de l’été.
Provenance
Toute l’Europe suivant les climats, mais notamment dans le Midi.
Usages / utilisation
Utilisation
Le serpolet entre dans la composition de bouquets garnis, de marinades, de courts-bouillons et, en général, il remplace le thym avec discrétion dans la préparation de l’agneau, du veau, du porcelet.
Santé
Présentation
Le serpolet est une plante stimulante qui augmente l’énergie et les forces physiques, relève le moral, réveille les fonctions digestives.
Il est recommandé contre l’asthénie nerveuse, la fatigue, la dépression nerveuse, l’anémie.
Il est également apéritif, antiseptique des voies respiratoires, vermifuge, laxatif et tonique.
Infos plus
Idées recettes
Epigramme d’agneau au four.
