Identité
Descriptif
La canne à sucre est une plante tropicale pouvant atteindre une hauteur de 2 à 5 mètres, cultivée dans de nombreux pays tropicaux et dans certaines îles pour le sucre extrait de sa tige.
Famille
Des graminacées
Provenance
Antilles – Afrique – Amérique centrale – Réunion
Usages / utilisation
Conservation et achat
En sirop, brut ou raffiné. Il se présente sous plusieurs forme cubes : petit rocher, petit rectangle, ou en poudre cristal.
Utilisation
La canne à sucre sert de base à un très grand nombre de plats. Elle est indispensable en pâtisserie, confiserie, malgré les sucres de substitution.
Le jus de la tige est sucré, il sert à produire le sucre, le rhum. Il peut se consommer nature, additionné d’eau, le jus permet d’obtenir un très bon sirop sucré.
Santé
Présentation
Le sucre ne contient ni protéines, ni matières grasses, ni fibres et il est dépourvu de vitamines et de minéraux. Il est composé essentiellement de glucides.
Une surconsommation de sucre, particulièrement le saccharose, serait un phénomène déterminant dans l’apparition de la carie dentaire.
Il est donc recommandé de se brosser les dents après consommation d’aliments sucrés.
Comme le sel, le sucre a un pouvoir de rétention des liquides, c’est pourquoi on peut ressentir la soif après l’ingestion d’aliments sucrés.
Infos plus
Idées recettes
Sirop de canne à sucre.
