Identité
Descriptif
Le bégonia est une plante originaire de l’Amérique du Sud, cultivée pour son feuillage décoratif et ses fleurs vivement colorées, à quatre pétales (deux gros et deux petits), disposés en croix.
Ses étamines sont jaunes et très protubérantes.
Il peut être jaune, blanc ou rose, mais le plus intéressant en cuisine est le rose pâle, de plus petite taille.
Il dégage de fortes odeurs épicées.
Famille
Des bégoniacées
Saison
Toute l’année dans les magasins spécialisés.
Provenance
France entière
Le saviez-vous ?
Origine et histoire
Fleur du « Bégonia Sempervireus »
De « Bégon », intendant général de Saint-Domingue
Usages/Utilisation
Utilisation
Le bégonia se mélange avec des salades.
On peut s’en servir également en décoration de plats.
D’une saveur plus ou moins épicée suivant les variétés, il relève agréablement les légumes doux comme le concombre ou la laitue.
Il peut également se cuire à la vapeur.
Ses fleurs croquantes et très acidulées remplacent le citron auprès des poissons et forment un accord intéressant avec les desserts aux amandes.
Dans une salade verte, elles peuvent se substituer au vinaigre.
