Identité
Descriptif
Le murraya est une plante très cultivée aux Indes et à Ceylan. C’est l’équivalent de notre « laurier ».
C’est un aromate passe-partout, indispensable dans les curies de toutes sortes.
Le murraya est toujours vert et ses feuilles ressemblent à celles de l’acacia.
Famille
Des Rutacées
Provenance
Indes – Ceylan
usages / utilisation
Conservation et achat
On peut trouver des feuilles de myurraya fraîches dans des magasins de produits exotiques.
Utilisation
Il conserve parfaitement ses propriétés une fois séché, mais il est toujours utilisé frais.
On peut faire frire ses feuilles avant de procéder à toute préparation.
4 ou 5 feuilles aromatisent merveilleusement de la viande, du poisson, ou un bol de riz.
La feuille de murraya entre dans la composition d’un bouquet garni exotique avec la feuille du Pandanus latifolia appelée familièrement « rampe ».
Santé
Présentation
C’est un stimulant de l’appétit.
Infos plus
Idées recettes
Riz parfumé aux feuilles de murraya