Identité
Descriptif
Les pommes de pin font penser à des fruits à coque comme les noix ou les noisettes, car nous en mangeons les graines et non l’enveloppe.
La plupart des pignons proviennent du pin parasol appelé aussi pin pignon.
C’est un élégant résineux en forme de champignon qui donne des cônes bruns et luisants s’ouvrant au soleil pour laisser tomber leurs graines.
Chaque graine est entourée d’une peau coriace qui doit être retirée avant consommation.
L’arbre mesure jusqu’à 25m de haut, il est persistant et auto fertile.
Ses fruits mesurent jusqu’à 1cm de long, ce sont des amandes blanc ivoire à l’intérieur d’un cône.
Famille
Des Pinacées
Variétés
- Pinus pinea : pousse aussi dans le Nord, mais avec un ensoleillement insuffisant pour que les cônes mûrissent.
- Pinus cembra ou arolle ou pin cembro : originaire d’Europe Centrale et d’Asie, ses graines forment un aliment de base en Sibérie.
- Pinus gerardiana : vient de l’Himalaya.
- Pinus cembroides : originaire d’Amérique du Nord, pignons de la taille d’un poids, délicieux grillé.
- Pinus cembroides edulis : du Mexique, ne fructifie pas en Europe du Nord.
- Araucaria aurucana ou araucaria : donne des amandes comestibles mais produit rarement en climat frais.
Le saviez-vous ?
Origine et histoire
Le pin pignon est indigène aux régions méditerranéennes.
Les Grecs l’adoraient et le dédiaient au dieu de la Mer, Poséidon.
Usages/Utilisation
Utilisation
Les pignons sont grillés et salés comme des cacahuètes.
Santé
Présentation
Les pins sont une source de térébenthine et de résine.
Le pignon de pomme de pin est riche en minéraux et en huiles.
Infos +
Idées recettes
- « Salade de mâche aux magrets fumés et pignons de pin » par Nanie Cuisine