Identité
Descriptif
La gentiane est une plante vivace des prés montagneux, à fleurs gamopétales, disposées en grappes, jaunes, bleues ou violettes suivant les espèces.
La racine de la gentiane est épaisse, longue et cylindrique. Ses tiges se dressent et mesurent de 0,50 mètre à 2 mètres de hauteur.
Elles sont une couleur vert foncé et leur feuilles opposées ont une forme ovale.
Famille
Des gentianées
Saison
Juin à Août
Provenance
Toute d’Europe – France (régions de l’Est et du Centre)
Variétés
La « grande gentiane » à fleurs jaunes, fournit une racine amère et apéritive
Le saviez vous ?
Origine et histoire
La gentiane doit son nom à Gentius, roi d’Illyrie qui fut le premier à vanter ses qualités.
Au Moyen-Âge, on l’intégrait à toutes les drogues plus ou moins secrètes. (Thériaque d’Andromaque, Optate de Salomon…).
Usages / utilisation
Conservation et achat
Fraîche, cueillez la racine de la tige qui porte la fleur pour éviter de la confondre avec le vératre ou méliore blanc, nommé « tue-loup » et qui lui, est toxique.
Utilisation
Dénuée d’astringence et pratiquement de toxicité, elle est l’amer parfait. La préparation, nommée « fébrifuge français » est la composition en parts égales de gentiane, de camomille et d’écorces de chêne.
Produit dérivé connu
Boisson obtenue par macération de cette racine dans l’alcool : vin de gentiane.
Santé
Présentation
La gentiane est un excellent tonique, vermifuge, fébrifuge, elle facilite « l’enfantement ». D’autre part, elle est apéritive et peut même être utilisée par les enfants.
C’est un stimulant, un tonique général qui augment le nombre de globules blancs. Dans les cas de paludisme, c’est un adjuvant à la quinine.
Infos plus
Idées recettes
Vin à la gentiane.