Gentiane

Identité

Descriptif

La gentiane est une plante vivace des prés montagneux, à fleurs gamopétales, disposées en grappes, jaunes, bleues ou violettes suivant les espèces.

La racine de la gentiane est épaisse, longue et cylindrique. Ses tiges se dressent et mesurent de 0,50 mètre à 2 mètres de hauteur.

Elles sont une couleur vert foncé et leur feuilles opposées ont une forme ovale.

Famille

Des gentianées

Saison

Juin à Août

Provenance

Toute d’Europe – France (régions de l’Est et du Centre)

Variétés

La « grande gentiane » à fleurs jaunes, fournit une racine amère et apéritive

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Le saviez vous ?

Origine et histoire

La gentiane doit son nom à Gentius, roi d’Illyrie qui fut le premier à vanter ses qualités.

Au Moyen-Âge, on l’intégrait à toutes les drogues plus ou moins secrètes. (Thériaque d’Andromaque, Optate de Salomon…).

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Usages / utilisation

Conservation et achat

Fraîche, cueillez la racine de la tige qui porte la fleur pour éviter de la confondre avec le vératre ou méliore blanc, nommé « tue-loup » et qui lui, est toxique.

Utilisation

Dénuée d’astringence et pratiquement de toxicité, elle est l’amer parfait. La préparation, nommée « fébrifuge français » est la composition en parts égales de gentiane, de camomille et d’écorces de chêne.

Produit dérivé connu

Boisson obtenue par macération de cette racine dans l’alcool : vin de gentiane.

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Santé

Présentation

La gentiane est un excellent tonique, vermifuge, fébrifuge, elle facilite « l’enfantement ». D’autre part, elle est apéritive et peut même être utilisée par les enfants.

C’est un stimulant, un tonique général qui augment le nombre de globules blancs. Dans les cas de paludisme, c’est un adjuvant à la quinine.

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Infos plus

Idées recettes

Vin à la gentiane.

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