Identité
Descriptif
L’œillet est une plante herbacée aux fleurs parfumées, aux feuilles très découpées, cultivée généralement en jardin.
L’œillet des fleuriste, aux fleurs rose pourpre simples ou doubles, est celui dont le parfum est le plus poivré.
Les autres variétés sont plus rustiques et poussent couramment à l’état sauvage.
Famille
Des caryophyllacées
Provenance
La plupart sont cultivés, mais certains poussent à l’état sauvage.
Le saviez-vous ?
Origine et histoire
Les Grecs vénéraient les œillets qu’ils avaient consacrés à leur divinité suprême.
Grecs et Romains leur attribuaient la place d’honneur dans les couronnes et les guirlandes qu’ils tressaient à l’occasion des fêtes et des banquets.
La tradition voulait également qu’on en mit à flotter dans la coupe où buvaient les jeunes époux le jour de leur mariage.
Usages/Utilisation
Utilisation
L’œillet des fleuristes s’utilise en cuisine en prenant la précaution de retirer le talon blanc qui a un goût amer.
Les pétales sont incorporés dans les salades, les tartes, les sandwiches.
Ils peuvent aromatiser le sucre, la confiture, le vinaigre ou le vin.
Santé
Remède efficace
En infusion à raison de 50g par litre, l’œillet des fleuristes est efficace contre la toux et la fatigue nerveuse.
Recettes
Idées recettes
Ratafia aux oeillets