Courgette (Fleur de)

Identité

Descriptif

La courgette est récoltée au stade primaire de développement avec la fleur jaune et verte à l’extrémité.
 
La fleur également est récoltée et commercialisée seule. La courgette est une plante potagère annuelle de la famille des courges d’été, variété à fruit allongé.
 
Elle est probablement la plus connue. Il s’agit d’une courge à moelle cueillie avant maturité.
 
On l’a découverte en Italie et ressemble à un gros concombre. Sa peau lisse et mince est jaune ou verte.
 
Sa chair est blanchâtre et n’a pas beaucoup de saveur.
 
On trouve des graines à l’intérieur. La courgette est meilleure si elle mesure entre 15 et 20 cm de longueur.
 
C’est une plante dite « coureuse » en raison de la longueur de sa tige sur le sol

Famille

Des cucurbitacées

Saison

Toute l’année auprès des établissements spécialisés.

Provenance

France entière notamment dans le Midi

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Le saviez-vous ?

Origine et histoire

Elle est originaire du Mexique ou de l’Amérique Centrale et date d’au moins 7000 ans avant J.C.
 
Elle est certainement la plus anciennement connue des courges.

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Usages/Utilisation

Utilisation

La fleur est préparée en beignet.

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Infos +

Idées recettes

Fleurs de courgette farcies

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