Identité
Descriptif
La courgette est récoltée au stade primaire de développement avec la fleur jaune et verte à l’extrémité.
La fleur également est récoltée et commercialisée seule. La courgette est une plante potagère annuelle de la famille des courges d’été, variété à fruit allongé.
Elle est probablement la plus connue. Il s’agit d’une courge à moelle cueillie avant maturité.
On l’a découverte en Italie et ressemble à un gros concombre. Sa peau lisse et mince est jaune ou verte.
Sa chair est blanchâtre et n’a pas beaucoup de saveur.
On trouve des graines à l’intérieur. La courgette est meilleure si elle mesure entre 15 et 20 cm de longueur.
C’est une plante dite « coureuse » en raison de la longueur de sa tige sur le sol
Famille
Des cucurbitacées
Saison
Toute l’année auprès des établissements spécialisés.
Provenance
France entière notamment dans le Midi
Le saviez-vous ?
Origine et histoire
Elle est originaire du Mexique ou de l’Amérique Centrale et date d’au moins 7000 ans avant J.C.
Elle est certainement la plus anciennement connue des courges.
Usages/Utilisation
Utilisation
La fleur est préparée en beignet.
Infos +
Idées recettes
Fleurs de courgette farcies