Aubépine

L’aubépine est un arbuste bien connu dans les haies sous la forme sauvage, à fleurs blanches parfumées.
 
Il est aussi très cultivé pour l’ornement, sous ses formes simples ou doubles, à fleurs blanches, roses ou rouges.
 
Il fait partie de la pharmacopée populaire.
 
C’est un arbrisseau épineux et touffu à développement rapide qui supporte les endroit semi-ombragés, mais se plaît surtout en plein soleil.
 
Il peut atteindre de 5 à 7 m de hauteur.
 
Ses feuilles vert sombre sont découpées en lobes aigus et dentés.
 
En Avril-Mai, l’arbuste se couvre de très nombreuses fleurs blanches et parfumées qui font place à la fin de l’été à des petits fruits d’un rouge brillant.

Des rosacées

Automne

Originaire d’Afrique du Nord, d’Asie Mineure et de Perse

• Crataegus Monogyna : épine blanche ou aubépine monogyne, comestible mais peu consommée, une seule graine, couleur rouge foncé, à profusion en automne, les fleurs fraîches ont un délicieux parfum

• Crataegus oxyacantha: aubépine à deux styles, ressemble à la précédente

• Crataegus tanacetifolia : aubépine de Syrie « épine à fleurs odorantes ou épine d’Orient », baies savoureuses crues en dessert, odeur aromatique de pomme, couleur vert pâle à jaune, légèrement côtelée comme le melon et ornée d’une corolle de sépales à l’extrémité

• Crataegus flava : épine à fruits jaunes

• Crataegus douglasii : petite baie noire à chair jaune

Autres noms populaires : « Bois de mai », « Epine blanche », « Epine de mai ».

Originaire d’Afrique du Nord, d’Asie Mineure et de Perse, l’azerolier est peut-être le mespile anthedon des écrits de Théophraste.

Populaire dans les pays latins, il ne fut introduit en Angleterre que vers 1640, où son succès fut moindre, d’autres variétés ornementales étant plus facilement disponibles.

Selon la tradition chrétienne, c’est avec de l’aubépine qu’aurait été faite la couronne d’épines du Christ.

Cet arbuste à la floraison spectaculaire et à la fructification colorée est un bon sujet de haies ou de jardins originaux dont les surfaces peuvent être soigneusement taillées.

Autrefois, on faisait avec les fleurs d’aubépine une liqueur et un vin enivrants.

Les jeunes feuilles et les bourgeons au goût de noisette étaient ajoutés aux salades.

On les consomme moins aujourd’hui, mais les azeroles et les cenelles, ainsi que les baies des espèces arméniennes et syriennes produisent d’excellentes confitures et gelées et un bon vin.

On utilise l’aubépine en infusion à raison d’une bonne cuillerée à soupe par tasse de sommités fleuries ou de fleurs mondées.

L’aubépine est une drogue très utilisée en médecine officielle, sous forme de teinture ou d’extrait fluide, comme antispasmodique, sédatif cardiaque ou hypotenseur.

Elle agit favorablement sur la circulation sanguine et le système nerveux.

C’est en outre un somnifère léger.

Gelée de baies d’aubépine