Identité
Descriptif
Plante de la famille des courges dont le fruit, volumineux, peut atteindre 50 kg.
L’utilisation de la citrouille est plus courante en Amérique du Nord alors qu’en Europe, on accord sa préférence au potiron que l’on confond souvent avec la citrouille.
Pour les distinguer, il faut examiner leur pédoncule : celui de la citrouille est dur et fibreux avec 5 côtés anguleux et sana renflement à son point d’attache.
Sa chair est épaisse et sa saveur prononcée.
Son poids peut atteindre 50 kg et sa taille plus de 1,70 mètres de circonférence.
Sa peau est lisse et de couleur orangé.
Sa chair est orange prononcé assez épaisse et sucrée.
Ses graines sont très appréciées.
On se sert également de la citrouille en décoration pour la fête de l’Halloween.
Nom latin
Citrus (citron)
Famille
Des Cucurbitacées
Saison
De Septembre à Octobre
Variétés
La plus connue est la « Tripletreat », dépourvue d’écales.
Valeurs calorifiques
Pour 100g de citrouille : 31 calories.
Le saviez-vous ?
Origine et histoire
La citrouille de la famille des courges est consommée au moins depuis 10 000 ans.
Les Indiens la cultivaient pour ses graines car il y avait peu de chair.
Puis d’autres variétés ont été cultivées et ont donné des légumes à la chair plus fruitée.
Christophe Colomb fut le premier occidental à apprécier ces nouvelles variétés.
Usages/Utilisation
Conservation et achat
La citrouille « courge d’hiver » se conserve à l’abri du froid, de la chaleur et de la lumière entre 1 semaine et 6 mois.
Le froid l’endommage et la chaleur transforme rapidement son amidon.
Elle se congèle très bien en les faisant cuire ou réduire en purée.
Choisissez-la intacte et ferme, lourde avec une peau terne.
Utilisation
Elle est généralement consommée en soupe.
Elle est rarement utilisée comme simple légume.
Elle fait également office de dessert dans des tartes et on en fait de délicieuses confitures.
Santé
Présentation
Riche en vitamine A, la citrouille équilibre les échanges de la construction cellulaire.
Sa chair est pectorale, rafraîchissante, émolliente, diurétique et laxative.
Les graines sont vermifuges et calmantes, elle fait donc un excellent sédatif et somnifère.
Elle calme les douleurs et inflammations des voies urinaires et agit favorablement sur les reins et les glandes surrénales.
La chair peut être utilisée en cataplasme adoucissant les brûlures.
Les graines sont très efficaces contre le ver solitaire.
Remède efficace
