Carambole

Le carambolier est un petit arbre de 4 à 11 mètres de hauteur, au feuillage délicat et penné (comme le noyer).
 
Son tronc est très court avec des nœuds et des branches basses. Il pousse sous les climats tropicaux (chauds et humides).
 
Cet arbre fleurit toute l’année. La carambole est un fruit très fortement côtelé, en forme d’étoile. Sa peau est lisse, brillante, cireuse, de couleur verdâtre tirant sur le jaune.
 
Sa chair est claire, légèrement translucide, juteuse, acidulée avec une saveur proche de celle de la groseille à maquereaux ou du coing.
 
Au centre, on trouve quelques pépins coincés dans une alvéole (une branche de l’étoile). Le poids de la carambole est d’environ 120 à 150 grammes.
 
Les arbres produisent en moyenne de 150 à 200 kilogrammes.

Des Oxalidacées

Toute l’année.

La Malaisie, la Thaïlande, les Etats-Unis, le Brésil et Israël.

Il existe plusieurs variétés de caramboles. Celles qui sont commercialisées sont de « types doux », mais cela dépend des zones de production.

Pour 100 grammes de carambole – 40 calories

La carambole est originaire de l’archipel Malais.
 
Il se prénomme également « pommier de goa » « groseille de coromandel » ou « cinq doigts ».

La carambole est cueillie verte jaune, mais elle est mûre lorsqu’elle est complètement jaune. Elle se conserve assez bien, environ 1 mois au frais entre 5 à 7 degrés.
 
Attention lorsqu’elle porte des tâches ou ecchymoses, dès qu’elle jaunit, il faut la consommer afin de ne pas perdre sa saveur originelle.

La carambole s’utilise souvent comme décor en dessert. On peut la manger nature, mais elle sert également en purée, confiture, boissons.

La carambole contient du sucre et de l’acide oxalique. Ce fruit est riche en vitamines C et A. En boisson, la carambole a des vertus désaltérantes.

Confiture de caramboles
 
Salade de caramboles et de roquette au vinaigre de framboise.