Identité
Descritpif
C’est un arbrisseau épineux à tige souple d’environ 1 mètre, possédant des rameaux sarmenteux que l’on trouve sur les terrains pierreux de plaine.
Il a de jolies fleurs rosées de juin à septembre, et se sont les boutons de ces fleurs que l’on ramasse.
Famille
Des capparidacées
Saison
De juin à septembre
Provenance
On cultive les câpres dans le bassin méditerranéen.
Usages / utilisation
Conservation et achat
On trouve les câpres en bocaux ou en conserves soit au naturel en saumure, soit au vinaigre. Il est important de bien les rincer avant de les utiliser.
Utilisation
Les boutons sont utilisés en cuisine pour les sauces, viandes, poissons, volailles.
On utilise aussi les racines de câpres en pharmacopée.
Santé
Présentation
La câpre est utilisée en condiment, mais l’écorce et la racine sont utilisées surtout par les Provençaux,
Cette plante contient de la rutine et du rutoside, elle est tonique et est recommandée en infusion pour l’anorexie et l’asthénie.
Remède efficace
Agit sur les fermentations putrides.
Infos plus
Idées recettes
Raie aux câpres
Sauce aux câpres.
