Piment

Il en existe plusieurs variétés pareillement caractérisées. Plus ils sont agressifs et plus le pays de récolte est proche de l’Equateur, plus ils sont piquants.

Parmi les nombreuses variétés, certaines sont très connues, en voici les plus courantes :

• « le piment enragé » « bec d’oiseau » ou « poivre de cayenne ».
• « le piment doux » « poivron ».
• « le piment vert ».
• « le piment de la Réunion.
• « le piment de la Martinique ».
• « le piment de la Jamaïque ».

Nous en traiterons 3 variétés :

• Paprika.
• Cayenne.
• Jamaïque.

Il faut savoir que le piment désigne la plante, le fruit et les épices piquantes qui en dérivent.