Girolle

Identité

Descriptif

La girolles est, après le cèpe, la variété de champignon la plus appréciée en France.
 
On la trouve sous les feuillus et les conifères en montagne où elle s’épanouit souvent en groupe.
 
Selon l’endroit où elle pousse, sa couleur varie de très jaune à très blanche.
 
Sa chair ferme – comestible – n’est pas très fragile, ce qui en fait un champignon de toute première valeur pour les préparations culinaires.

Nom latin

Cantharellus cibarius

Famille

Chanterelles

Saison

A la fin du printemps, en été et à l’automne.

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Le saviez-vous ?

Proverbe et anecdote

La girolle est connue sous d’autres noms : chanterelle comestible, girandole jaunotte, chevrette ou encore roussotte.

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