Nigelle aromatique

Identité

Descriptif

La nigelle est une plante à jolies fleurs bleues, appelées aussi « cheveux de Vénus » et à feuilles divisées en lanières.

C’est une plante annuelle, élégante au feuillage duveteux, originaire d’Asie Occidentale, du Moyen-Orient et d’Europe méridionale.

Sa hauteur peut atteindre 60 cm. Ses graines sont récoltées avant leur pleine maturité, elles sont noires et très petites, avec un arôme poivré.

Famille

Des renonculacées

Saison

Juin à Août

Provenance

Essentiellement cultivée en Inde

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Usages / utilisation

Conservation et achat

On trouve la nigelle, à l’achat, sous forme de graines séchées entières ou moulues. La nigelle se conserve dans un récipient hermétique au frais et à l’abri de la lumière.

Utilisation

La nigelle aromatique en poudre remplace souvent le poivre dans de nombreux mélanges d’épices, notamment en Inde.

Elle se marie très bien avec les légumes, légumineuses, pain, yaourt, fromage blanc, salades, notamment au concombre et au yaourt.

Elle accompagne parfaitement les viandes telles que l’agneau, la volaille en cocotte.

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Santé

Présentation

Les graines de la nigelle ont été très longtemps employées pour leurs vertus aphrodisiaques.

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Infos plus

Idées recettes

Salade de concombre épicée – Biscuits apéritifs à la nigelle.

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