Identité
Descriptif
Le poivrier du Chili est un arbre décoratif, pouvant atteindre une dizaine de mètre de hauteur, originaire d’Amérique centrale. On le trouve le long des avenues dans le midi de la France.
Ses rameaux sont grêles, garnis de feuilles étroites et longues, chargés de grappes de fleurs blanches qui sont remplacées par des fruits de couleur rouge qui contiennent une graine d’un goût poivré.
Le second faux poivrier est un petit arbre, souvent un arbuste buissonnant, originaire du Brésil.
Ses baies sont très utilisées en cuisine, devenues « l’or rose de la Réunion », traitées par lyophilisation, confites au vinaigre ou mises en conserve au naturel.
Famille
Des térébinthacées
Provenance
Midi de la France.
Usages / utilisation
Conservation et achat
On les trouve lyophilisées, confites au vinaigre ou en conserves au naturel.
Utilisation
Elle consiste surtout dans l’aromatisation de farces, de marinades, de sauces.
On l’utilise également en décoration du fait de son goût légèrement poivré.
Infos plus
Idées recettes
Terrine aux baies roses