Identité
Déscriptif
La plante est la même que le fraisier mais en miniature. Ce sont des petites fraises sauvages, très parfumées, juteuses, à la chair frêle rouge plus foncée, avec une saveur et un arôme boisés, un peu épicés.
Les fraises des bois surpassent par beaucoup de points leur voisine cultivée. On trouve aussi des fraises des bois cultivées.
Provenance
Limousin, Périgord et Rhône-Alpes.
Usages / utilisation
Conservation et achat
La fraise des bois se fane rapidement, il est conseillé de la manger dans la journée car elle ne supporte pas le changement de température et sa texture est plus fragile que sa voisine la fraise.
On peut congeler la fraise des bois mais en coulis ou purée (seulement si vous en avez des molles, sinon cela ne vaut pas la peine d’en congeler des belles, mangez-les fraîches !! )
Utilisation
Son utilisation est la même que la fraise cependant, il est conseillé de la manger nature car la fraise des bois est savoureuse et sans sucre car cela gâcherait sa saveur naturelle.
Infos plus
Idées recettes
Fraises au naturel coulis au banyuls
Zéphyr aux fraises des bois
