Identité
Descriptif
Le quinoa est une céréale des Andes, à peine plus grosse que le sésame.
S’il est considéré comme une céréale, c’est non seulement en raison de sa composition mais également de son mode d’utilisation.
Car en fait, sur le plan botanique, le quinoa appartient tout simplement à la famille des « chénopodiacées » : ce qui fait d’elle, une cousine latine de la betterave et des épinards !
Valeurs calorifiques
Pour 100g de quinoa : 391 calories.
Le saviez-vous ?
Origine et histoire
Les Incas considéraient le quinoa comme nourriture des Dieux.
Usages/Utilisation
Conservation et achat
Le quinoa est vendu dans les magasins de produits naturels.
Utilisation
Le quinoa doit être au préalable lavé, puis cuit à pendant 10 à 15 minutes.
On l’utilise de la même façon que le riz, en accompagnement de salade, dessert.
Santé
Présentation
Le quinoa est particulièrement riche en protéines, vitamines et minéraux (surtout le fer), possède quelques acides aminés essentiels.
