Identité
Descriptif
La rue est une plante vivace malodorante vivant dans les endroits secs. Sa hauteur peut atteindre 1 mètre.
Ses feuilles, très découpées, restent toujours bleu vert avec des petites fleurs jaune foncé.
Son fruit se présente sous forme de capsule contenant de nombreuses graines.
Ce sont les feuilles fraîches ou séchées et pulvérisées qui sont utilisées.
La tige est ronde, de couleur bleu-vert, elle est ligneuse à partir de la seconde année. La sève peut être urticante.
Famille
Des rutacées
Saison
On récolte les jeunes feuilles juste avant la floraison.
Le saviez vous ?
Origine et histoire
Jadis, cultivée pour son usage médicinal, elle était prisée au temps d’Apicius où elle entrait dans de très nombreuses recettes.
De nos jours, elle n’est plus guère utilisée. Léonard de Vinci et Michel Ange affirmaient que la rue améliorait leur acuité visuelle et stimulait leur inspiration créatrice.
En dépit de ses vertus tonifiantes, on peut toutefois douter qu’elle ait pu réellement influencer leur génie.
Au Moyen-Âge, cette plante était surtout connue pour le pouvoir qu’on lui attribuait de protéger contre la peste.
A ce titre, elle entrait dans la composition du célèbre « Vinaigre des quatre voleurs » que les détrousseurs de cadavres utilisaient à l’occasion des grandes épidémies pour se préserver de la contagion.
Usages / utilisation
Utilisation
A usage domestique, cette plante écarte les vipères. Séchées, les feuilles sont utilisées pour écarter les insectes des armoires à linge et les placards.
En cuisine, les graines sont consommées avec de la livèche et de la menthe dans une marinade pour parfumer le gibier.
En très petites quantités, les feuilles donnent un léger goût d’amertume à du fromage blanc.
Santé
Présentation
Les feuilles, en infusion, servent à provoquer ou faciliter l’écoulement des règles, comme stimulant de l’appétit et de la c*sécrétion biliaire.
Elles sont également toniques pour leur teneur en éléments minéraux, fer notamment. Elles s’utilisent aussi en compresses sur les blessures et les ulcères de la peau.
« Ruta graveolens » est un médicament homéopathique qui s’utilise notamment pour les entorses. ll est à noter que de grosses quantités de rue sont nuisibles à la santé.
Infos plus
Idées recettes
Eau-de-vie à la rue
Grappa
