Identité
Descriptif
Racine d’une plante de l’Afrique tropicale aux propriétés astringentes et apéritives.
Le colombo comprend généralement ce qui suit à une variante prêt et suivant le lieu de fabrication : coriandre, ail, piment, curcuma, cannelle et parfois de la pulpe de fruit (mangue) séché.
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Le saviez-vous ?
Origine et histoire
Le colombo est d’origine indienne.
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Usages/Utilisation
Conservation et achat
On trouve le colombo sous forme de poudre de couleur brunâtre
Utilisation
Elle sert au non moins célèbre « ragoût d’épices » du même nom « le Colombo » dont la préparation est à base de poisson, de viande, de légumes ou de crustacés suivant les lieux.
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