Aujourd’hui, sur l’Académie du Fruit et Légume, nous avons le privilège d’interviewer Loïc Martius, le lauréat de la 4e édition du Championnat de France Artistique de Sculpture sur Fruit et Légume.
Bonjour Loïc Martius et merci d’être parmi nous. Présentez-vous en quelques mots…
Je suis Loïc MARTIUS, chef de cuisine et sculpteur sur fruits et légumes. Je travaille en collectivité et je fais également des ateliers dans les écoles pour apprendre aux enfants à connaitre les fruits et légumes autrement que dans l’assiette. Ces ateliers me permettent d’être en contact avec eux, surtout les primaires qui sont très réceptif. J’ai participé au championnat d’Europe de sculpture sur fruits et légumes en 2010.
Quel est votre fruit favoris ?
Mon fruit favori est la fraise. J’adore la cuisiner ou la mettre dans les gâteaux. Ceci est peut-être dû au fait que j’habite dans la région des fraises de Plougastel !
Quel est votre légume préféré ?
En ce qui concerne les légumes, c’est dur d’en choisir un car j’en aime beaucoup. Je pense que l’oignon de Roscoff est le légume qui me sert le plus dans ma cuisine. Il y a même une confrérie des oignons de Roscoff.
Avez-vous une anecdote particulière que vous souhaiteriez raconter ?
S’il y avait une anecdote à raconter, ce serait une qui s’est déroulée chez ma belle-mère. Elle avait oublié une courgette dans son jardin, je ne savais pas que l’on pouvait en avoir d’aussi grosse et c’est là que j’ai commencé à sculpter de grosses pièces.
Dans votre région, quelle est LA fête incontournable pour celui qui aime les fruits et les légumes ?
Il y a de nombreuses fêtes dans ma région, en effet, on est dans le département des primeurs. Il y en a une que j’aime particulièrement, c’est la fête du potiron à DIRINON qui a lieu tous les ans depuis plus de 20 ans. A cette occasion, 200 bénévoles sèment, récoltent et vendent leurs produits lors d’une journée festive. Y sont exposés plus de 80 variétés de cucurbitacées que j’ai la chance de voir dans un champ avant la récolte. Depuis quatre ans, mon épouse, d’autres bénévoles et moi-même font des recettes afin de faire découvrir différentes façons de cuisiner toutes les sortes de cucurbitacées. L’argent récolté est reversé aux associations « enfant du monde » et « la croix rouge ».
Y a-t-il une confrérie ou une association – toujours positionnée sur les fruits ou les légumes – dont vous souhaiteriez faire la promotion ?
Il y a 3 associations dont je voudrais faire la promotion :
La confrérie des artichauts
La fraich’ attitude à st Pol de Léon organisée par la mairie
La fête du potiron à Dirinon.
Enfin, avez-vous une recette « coup de cœur » (de famille, traditionnelle, etc.) autour d’un fruit ou d’un légume en particulier ?
Alors, une recette, la dernière en date, la tarte meringuée au potiron que j’ai faite pour la fête du potiron cette année. Un succès, c’est comme la tarte au citron mais avec du potiron et des zestes d’orange et citron.
L’occasion de retrouver Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur et fondateur de l’Académie du Fruit et Légume, puisqu’il y fera une démonstration de sculpture.
